I come Indice Glicemico

L’indice glicemico rappresenta la velocità con cui aumenta il livello di zuccheri nel sangue in seguito all’assunzione di cibo.

Un indice glicemico elevato influenza l’accumulo di grasso corporeo più di quanto non accada con l’apporto calorico giornaliero.

Quando mangiamo un alimento ricco di carboidrati (zuccheri o amidi), i livelli di glucosio nel sangue aumentano progressivamente man mano che si vanno digerendo e assimilando.

La velocità con cui il cibo viene digerito e assimilato cambia a seconda dell’alimento e del tipo di nutrienti che lo compongono, dalla quantità di fibra presente e dalla composizione degli altri alimenti già presenti nello stomaco e nell’intestino durante la digestione. [ leggi tutto... ]