Ricetta Fusilli Fave e Pecorino

Pasta Fusilli E’ finalmente sbocciata la primavera e con essa ritroviamo tanti frutti e verdure fresche di stagione.
Tra questi le fave che contengono proteine, fosforo, potassio, calcio, vitamina A, vitamina C e fibre ed inoltre contribuiscono al controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.
Una curiosità: lo sapevate che se si toglie la pellicina che racchiude ogni singolo seme le fave diventano molto più digeribili? [ leggi tutto... ]

Tagliatelle alla Mimosa (facile 12-20 min)

Cari maschietti la festa della donna si sta avvicinando e se anche voi siete in difficoltà sulla scelta del regalo giusto per la vostra donna eccovi un’idea in più.
Invece dei soliti fiori (i prezzi l’8 marzo lievitano assai) potreste optare per una mimosa appetitosa!
Preparatele una cenetta a sorpresa, la stupirete con effetti speciali senza spendere un patrimonio.

Se l’8 di marzo la vs. amata esce con le amiche anticipate la sorpresa alla sera prima (farà schiattare le amiche dall’invidia)

Se l’idea vi stuzzica eccovi la ricetta giusta per l’occasione: è quella che noi utilizziamo nei nostri ristoranti!

Ingredienti per 4 porzioni: (per 2 basta dimezzare le dosi.. )

480 gr tagliatelle all’uovo
100 gr speck a dadini
100 gr ricotta fresca
2 tuorli d’uovo
0,02 gr rucola fresca
Sale pepe e olio q.b.

Procedimento: [ leggi tutto... ]

Video Ricetta: Orecchiette Broccoli e Pinoli

Siete pronti per la seconda video ricetta!
Anche questa volta si tratta di un primo piatto e per la precisione di orecchiette al pesto di broccoli e pinoli.
Questi gli ingredienti per quattro persone:
600 gr orecchiette fresche
16 gr pinoli
400 gr broccoli
20 gr pecorino
Peperoncino q.b.
5ml olio extra vergine d’oliva
Aglio 1/2 spicchio
Sale q.b.
Per il procedimento affidatevi al direttore del ristorante Brek di Padova, Claudio che ve lo mostra nel video!

Linguine alla Luciana

Ecco la ricetta di uno dei primi piatti del nuovo menù BREK autunno inverno 2009!

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di linguine
350 gr di polpa di pomodoro
400 gr polpo
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Peperoncino
Prezzemolo

Procedimento :

Lavare e tritare il prezzemolo. Tagliare a tocchetti il polpo.
In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere il peperoncino, il polpo ed il pomodoro. Chiudere bene con il coperchio e lasciare cuocere 30 minuti a fuoco lento.
Scoperchiare il tegame e cuocere gli ultimi 10 minuti per far ritirare la salsa, sentire di sale (attenzione che il polpo è gia’ salato di suo).
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, tenerle al dente, saltarle in padella con il sughetto e servirle con l’aggiunta del prezzemolo tritato.

Il tempo di realizzazione previsto è di 30-40 minuti, ma se non avete tempo, venite a mangiarlo al Brek!