Ricette Primi Piatti: Crema di zucca funghi e orzo

4 novembre 2009 | 3 Commenti

Giunti i primi freddi, cosa c’è di meglio che riscaldarsi con un piatto di zuppa di zucca, funghi ed orzo appena sfornato?
Ecco svelata la ricetta di un altro primo piatto del menù autunnale di Brek!

Ingredienti per 1 kg di zuppa (4-5 porzioni)
Cipolle 120 gr
Funghi 150 gr
Patata 80 gr
Zucca 350 gr
Orzo 60 gr
Brodo ai funghi
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
La sera prima mettere a bagno l’orzo.
Preparare la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni e poi tagliarla a cubetti.
Pelare e tagliare a cubetti le patate e la cipolla.
In un tegame rosolare nell’olio la cipolla, aggiungere patate e zucca, coprire con il brodo ai funghi preparato precedentemente e bollire per 40 minuti circa. Dopodichè frullare il tutto, aggiungere l’orzo ed i funghi tagliati a fette. Cuocere un’altra mezzora e aggiustare con sale e pepe.
Servire calda fumante con l’aggiunta di crostini di pane dorati in forno.

Il tempo di preparazione di questo primo piatto è di 80-90 minuti.
Buon appetito e mandateci le foto delle vostre realizzazioni!

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