Ricetta frittelle: carnevale al Brek!

19 gennaio 2010 | 5 Commenti

La FRITTELLA o FRITOLA VENEZIANA è stata considerata per secoli, il dolce nazionale della Repubblica Serenissima e si gusta tuttora non più solo a Venezia, ma in gran parte dell’Italia nel periodo di Carnevale.
Anche al Brek sono arrivate le frittelle! Avete già avuto modo di assaggiarle?!
Se volete cimentarvi nella loro preparazione a casa vostra ecco la ricetta:

FRITTELLE DI CARNEVALE
Ingredienti per 4 persone
· 500 g farina
· 150 g zucchero
· 100 ml latte
· 4 uova
· 1 bustina lievito
· zucchero a velo
· 1 scorza di limone grattugiata
· cannella
· olio di semi
· sale

Preparazione
In una terrina, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, un pizzico di cannella, la farina e il latte.
Amalgamate bene il tutto e alla fine aggiungete il lievito. Lasciate lievitare l’impasto per circa un’ ora e mezza.
In una pentola mettete l’olio di semi (meglio se di arachidi) e, quando bolle prendete l’impasto, formate delle frittelle con un cucchiaio e poi mettetele nell’olio bollente.
L’olio per friggere le frittelle, deve essere caldo ma non bollente (circa 170°); potreste fare una prova friggendo un piccolo pezzetto di impasto: se il pezzetto di pasta diventa dorato lentamente l’olio è pronto.
Se invece il pezzetto di pasta si scurisce troppo in fretta , vuol dire che l’olio è troppo caldo e c’è il rischio che le frittelle si brucino.
Quando sono cotte mettetele ad asciugare su di un piatto con carta assorbente e servitele immediatamente spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Consiglio
Le frittelle devono essere consumate ancora calde o al massimo entro qualche ora dalla preparazione, perché conservino intatte tutta la loro fragranza.

E voi come le fate le vostre frittelle?

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